WanderVogel nagao's blog

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雪解け間近な新潟十日町の友人から初物の「こごめ」が今年もたくさん届きました。

こごめ（こごみ）はクサソテツ（草蘇鉄）というのが正式名で、湿気のある陽のあたる沢沿いや川沿いに毎年群生で生える多年生シダの幼葉を言います。
促成栽培も盛んで、東京でもスーパーなどの食品売り場に並ぶことも多くなっていますが、やはり旬のこごめは雪深い土地で育った野生のものにはかないません。

新潟魚野川支流上流域での渓流釣りで新潟に行っていた時には自分でこごめ採りをして持って帰って来たりしていましたが、ここ数年はその時期に行ける時間が上手く取れなくて、友人が採って送ってくれるものを楽しみにしています。

食べ方はおひたしやゴマ和え、天ぷらなどどんな料理にでも良く合いますが、他の山菜と違ってほとんどアクが無いので、僕は歯応えが残る程度にサッと茹でてマヨネーズ醤油でパクパク食べるのが一番好きです。

春の旬を一番感じる山菜です。
以前のblog：http://hd2s-ngo.asablo.jp/blog/2010/05/03/
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